食物添加劑 可致腸道發炎 4款食物要慎食

2021-08-29

炎症性腸病(IBD)近年在亞洲地區越趨普遍,比較為人熟悉的克隆氏症,發病率更急速上升。原來,炎症性腸病與腸道微生態失衡息息相關。
 
中大醫學院內科及藥物治療學系教授黃秀娟指出,腸道微生態失衡是引發炎症性腸病的重要因素之一;攝入食物添加劑如羧甲基纖維素(Carboxymethyl cellulose)及聚山梨酯(Polysorbate-80)可令腸道微生態失衡,引致腸道發炎。這些食物添加劑,包括乳化劑、反式脂肪、代糖等,常見於雪糕、蛋糕及花生醬等食品。除食物添加劑外,研究團隊同時發現了一種與克隆氏症有密切關連的細菌。這種細菌可引致患者腸道微生態失衡,侵害患者腸道,並出現免疫異常,引起腸道發炎。目前,香港炎症性腸病患者更急增至逾8000人,情況遠比日本、台灣及新加坡等嚴重,可惜,造成炎症性腸病的醫學原因一直未明。
 
炎症性腸病是一種自體免疫性疾病,可分為克隆氏症及潰瘍性結腸炎,是身體免疫系統攻擊自身消化道細胞,能引起肚瀉、腹痛、體重下降、大便帶血和黏液等,症狀會伴隨一生。