多吃黃酮醇食物 可降腺瘤瘜肉復發風險

2021年11月16日

 

高溫煎牛扒時產生焦香味令人垂涎三尺,這種煮食技巧,其實是因「蛋白質或胺基酸」與「糖或澱粉」一起高溫烹調時產生了梅納反應(maillard reaction),令食物變成金黃色,香氣四溢。然而,這種梅納反應可誘發致癌物質「雜環胺」(HAAs)。近年,歐洲一項研究指出,攝取雜環胺中的PhIP,會增加大腸腺瘤瘜肉的風險,尤其對小瘜肉及生長於遠端結腸的風險最明顯;而且,紅肉烹調得愈金黃香脆,大腸腺瘤風險愈高。相反,普遍在蔬果中含有的黃銅類化合物,又稱「類黃銅」(flavonoids),則可能會抵銷雜環胺的負面影響。

類黃酮可以預防自由基的破壞、減緩發炎反應、甚至還能加速氧化傷害的復原及強化膠原的形成。類黃銅可分為6大類別,包括黃酮醇、黃酮類、黃烷酮、黃烷醇、異黃酮和花青素,都可在西芹、百里香、薄荷、芹菜、洋甘菊、朱古力、蘋果、葡萄、紅酒、大豆、士多啤梨、藍莓、黑莓等食物中攝取。

有研究指出,從食物中大量攝入類黃酮的「黃酮醇」(flavonols),與「進展期腺瘤」(即大於1厘米的腺瘤)復發風險降低有關,推斷富含黃酮醇的飲食可能會降低進展期腺瘤復發的風險。豆類、羽衣甘藍(Kale)、洋蔥、蔓越莓(Cranberries)、西蘭花、蘋果、細香蔥(Chives)、啤梨、韭菜(Leeks)、紅葡萄和茶等,都含有較高含量的黃酮醇。

其實,大腸瘜肉在5年內的復發率高達 30%至 60%不等。如屬大腸癌中高風險人士,除了定期檢查大腸,日常也要「識飲識食」,挑選有益腸道健康的食物。

想了解自己的腸道健康狀況,以及獲得更多膳食建議?

G-NiiB全球首創M3CRC大腸癌風險檢測技術,可作為監察大腸健康的檢查,評估個人的腸道微生態狀況和患上大腸癌及瘜肉的風險,並根據報告分析提供個人的 #膳食建議。

M3CRC由香港中文大學腸道微生態科研團隊專利研發,透過檢測糞便的細菌基因(M3)偵測大腸癌,靈敏度高達 94%,不但可媲美大腸鏡,更是市面上唯一可偵測小瘜肉的 #非入侵性大腸癌風險檢測,連瘜肉復發都驗到。透過M3非入侵性的檢查,可減少「非必要」的入侵性檢查(如大腸鏡)所產生的潛在風險。

 

【#M3CRC 風險評估 #報告內容】

  • 腺瘤瘜肉風險指數(4級別:低、中、中至高、高)
  • 大腸癌風險指數(4級別:低、中、中等至高,高)
  • 大腸腺瘤瘜肉復發風險指數(2級別:低、高)
  • 醫生意見
  • 個人飲食建議

 

【G-NiiB® M3CRC的特色】

  • 透過檢驗糞便樣本內的細菌組合,可偵測大腸癌、腺瘤性致癌瘜肉及瘜肉復發的風險
  • 偵測大腸癌的靈敏度高達94%,相當於結腸鏡(大腸鏡)檢查
  • 與其他非入侵性檢測相比,更能偵測到大腸小瘜肉
  • 可作一線篩查,而減少「非必要」的入侵性檢查(如大腸鏡)的風險
  • 技術已在 香港、美國、歐洲、中國、台灣申請專利,精進微生物科技獲 #香港中文大學 獨家授權使用

相關文獻:

Sabine Rohrmann, Silke Hermann, Jakob Linseisen, Heterocyclic aromatic amine intake increases colorectal adenoma risk: findings from a prospective European cohort study, The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 89, Issue 5, May 2009, Pages 1418–1424, https://doi.org/10.3945/ajcn.2008.26658

Bobe, G., Sansbury, L. B., Albert, P. S., Cross, A. J., Kahle, L., Ashby, J., Slattery, M. L., Caan, B., Paskett, E., Iber, F., Kikendall, J. W., Lance, P., Daston, C., Marshall, J. R., Schatzkin, A., & Lanza, E. (2008). Dietary flavonoids and colorectal adenoma recurrence in the Polyp Prevention Trial. Cancer epidemiology, biomarkers & prevention : a publication of the American Association for Cancer Research, cosponsored by the American Society of Preventive Oncology, 17(6), 1344–1353. https://doi.org/10.1158/1055-9965.EPI-07-0747