圣诞开Party 饮食有学问 3类人士避免吃这些

2022年12月25日

圣诞节🎄是与亲人或朋友庆祝联欢的大日子,除了西式传统的火鸡圣诞大餐,最近天气转凉,不少人更索性留家打边炉或烧烤作为Party food。美食当前,可惜却是某些人的饮食禁忌,尤其关节痛、肠胃不适、皮肤易敏人士要格外留意。

 

关节痛人士:

关节痛是一种常见的关节炎,其形成是由于摄取高嘌呤(purine)成份的食物(或体内自行合成),所分解出来的尿酸水平过高,未能完全溶解于血液,继而形成结晶体,并积聚在关节、皮肤或肾脏,引致发炎和疼痛。

打边炉的汤底和配料,例如肥牛、海鲜等嘌呤含量高,经常食用会容易高尿酸,引发急性关节炎。

 

避免进食高嘌呤食物:

酒精:尤其是啤酒及烈酒
动物内脏:心、肝、肾(猪腰)、肺、胰脏(猪横脷)、润肠、鹅肝酱
海产:贝壳类(带子、蚝、青口)、沙甸鱼、鱼卵、龙虾、蟹
肉类:红肉(每天不宜超过 4両)
蔬菜:干豆类、冬菇、椰菜花、波菜、鲜露笋、豆腐
饮品:老火汤、猪肉汤、浓肉汤、浓肉汁、鸡精

 

肠胃不适者

肠胃不适,胃酸倒流是都市人普遍的肠胃问题,部份人较容易胃痛、胃气胀、消化不良、便秘、肚泻,这些都与肠道微生态失衡、生活压力有密切关系。平衡肠道微生态,有助改善肠道环境,增强抵抗力,改善睡眠质素。

肠道健康与饮食习惯相辅相成,圣诞大餐以肉类为主食,红肉以及其他高脂、高糖份的食物容易助长恶菌生长,而加工肉类制品及甜品都含有乳化剂、代糖等,这些成份可破坏原先的肠道微生态以致失衡(Dysbiosis),令肠道经常容易发炎,减低阻挡外来病毒入侵。

经常胃痛、胃酸分泌过多人士,宜避免进食刺激性食物如大蒜、生洋葱、辣椒和胡椒,容易刺激胃黏膜及分泌过多胃酸,造成胃痛。洋葱虽然有益,但生吃可能会引起胀气、胃痛等问题;豆类含纤维、低聚糖、矿物质和维生素,对肠道有益;但部份人进食豆类则会胃痛,这是因为其含低聚糖(Oligosaccharide),不易于消化,加上嘌呤的成分容易刺激胃酸分泌,建议胃不好的人不要食用。

此外,番茄含茄红素,有抗氧化及保护心血管,但其酸性高,可能会刺激胃产生更多的胃酸。若吃太多番茄,包括摄入过多番茄酱,或会导致胃灼热等症状。

对于有胃气胀人士,避免进食过量的西兰花及椰菜花。因西兰花与椰菜花含丰富可溶性膳食纤维,但由于较难消化,当食物被肠胃中被细菌分解时会产生气体,容易引致胃气胀,也亦可能引致胃痛。


避免进食伤肠胃食物:

肉类:红肉、加工肉类制品
海产:蟹
蔬菜:蕃茄、椰菜、豆类、苦瓜
香料:蒜、生洋葱、辣椒、胡椒
水果:杮、西瓜


皮肤易敏者:

湿敏患者或皮肤易敏人士,与肠道微生态失衡有密切关系。湿敏其实发炎一种,当身体免疫力系统出现毛病,便会产生抗体,令免疫系统敌我不分,自我攻击皮肤的皮层。肠道微生物群帮助调节新陈代谢和免疫反应,研究指出,湿敏患者的肠道微生物菌群的多样性较低(较少不同品种的微生物)。当肠道微生态失衡时,防御病毒能力下降,外来的致敏原(如 麸质、蛋白质等)便会入侵,触发发炎,长远会引发皮肤湿敏等问题。

食物中的蛋白质如蛋、海产、奶类、牛肉、花生等等, 都是湿敏可能的成因。常见的症状包括:皮肤痕痒、干燥、红肿、有水泡、脱屑、患处皮肤变厚变粗,而其他敏感的情况则包括鼻敏感和哮喘。

 

避免进食致敏原食物:

肉类:红肉、鹅、鸭
蔬菜:菇菌类、茄子、韭菜
海产:虾蟹、贝类、鸡蛋
香料:姜、辣椒、蒜头
饮品:酒精、奶类制品